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家庭版香草巧克力蛋卷的做法

2019-05-15 11:44:23 | 来源: 西餐

家庭版香草巧克力蛋卷的材料:中型鸡蛋 3个、细沙糖 30克、低筋面粉 75克、黄油90克、盐 约1克、香精 1/2茶匙、烘焙专用巧克力粉 2茶匙

家庭版香草巧克力蛋卷的做法:1、黄油提早室温,将鸡蛋室温,放盐、香精和糖,糖最好分3次放,等蛋液吸收了再放下次的糖,打散打均匀;

2、将室温了的黄油打成篷松状,这样吃起来比较香;

3、将蛋液分2⑶次 倒入黄油的碗,用Blender打均匀,再筛入低筋面粉;

4、打成糊状;

5、用平底锅,趁冷时喷1层油,再用刷子扫均匀;

6,开低火,倒入少许面糊,蛋液的量是能摊成1张薄饼的量,1次过不要放太多,宁愿不够摊再加少量,倒入面糊后拿着锅4边倾斜,将蛋液能铺满锅底,薄薄1层,也可用平整的东西涂上油后摊平面糊,如面刮最好用,本次用了平口锅铲来帮助铺平蛋糊,尽可能摊薄吧;

7、等面糊凝固好,基本熟的模样,轻轻用锅铲掀起,反转再烘,可以用胶锅铲稍轻压下,烘至蛋液熟;

8、用1象筷子似的细长圆柱体,将蛋饼卷成卷,本次用的是炸东西的长筷子,10分好用。

9、恰好那天很湿润,冷却后的蛋卷会受湖,本次用了食品烘干机烘干,效果10分好,很松脆,如果家里不设置烘干机的,可先开烤箱,等烤箱热了,关电源,再放入蛋卷来慢烘,也可放在Heater 旁边吹干。

10,如果要尝试其他味道的,如巧克力味,这次用了约总量1半的面糊做,放专门用来烘焙用的巧克力粉2茶匙放在面糊里搅拌均匀,用以上方法摊和卷。

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