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美食天下水煎包的做法

2019-05-16 22:17:59 | 来源: 汤羹

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水煎包的材料牛肉相克食品馅200克水淀粉50毫升大葱1根黑胡椒5克盐3克酱油15毫升白糖相克食品8克香油15毫升 水煎包的做法图片步骤,怎样做水煎包好吃?

将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀,沿着同1个方向搅打成团,直到肉馅出筋,有粘性时最后加入香油拌匀;面团揪成兵乓球大小的剂子,然后擀成中间厚,4周薄,包入牛肉馅料;平底锅中抹上1层薄油,然后用纸巾将多余的油分擦掉,放入包子,用小火加热,使包子底部吸收1些油分;

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后倒入剩余的水淀粉,盖上盖子,用中小火加热,中间记得转动几下,以避免煎的不均匀;

直到锅中的水份逐步变干,出现“呲、呲”声音后,打开盖子,转成小火,淋入15ml实用油、撒上1勺芝麻,再继续煎至底部金黄便可。

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下菜谱大全温馨提示:

水淀粉的两次添加,各有不同的作用。

很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉,这样反而容易使肉馅脱水变干,但如果加入水淀粉的话,肉馅在入味的同时还能吸收1部分水份,口感才不会干柴;

很多饭店的水煎包、煎饺底部有1个很好看的薄脆,像雪花1样的花纹,其实就是在煎的时候倒入了水淀粉,但是1定要加盖子,利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热,终究例外同时受热,而且口感也不会发干。

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