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玫瑰醪糟的做法

2019-05-14 16:43:20 | 来源: 主食

主料: 圆粒糯米 500克   甜酒曲

辅料: 干玫瑰花 50克   凉开水1大杯

调料: 蒸锅

玫瑰醪糟的做法:

1、糯米提早1夜用清水泡发;

2、干玫瑰花去蒂去芯取花瓣方研钵中碾压成粉末;

3、蒸锅放炉子上,蒸格里铺上用水浸湿的屉布,上汽后将泡好洗净的糯米倒进蒸格,铺匀;

4、蒸40分钟左右,看到糯米蒸熟便可;

5、掀开锅盖,让蒸熟的糯米放凉1点,1边用凉白开浇在糯米上,1边用手将成团的糯米搓散;

6、糯米相互无粘连,摸起来温温的不烫手的时候,连纱布提起,放入干净无油的保鲜盒中,加入1半玫瑰花粉末拌匀;

7、加入加1小匙约1.2g酒曲拌匀,用勺子压紧,用手指沾凉白开水后在盒子正中间的糯米上戳1个洞;

8、将最后0.3g酒曲均匀撒在压紧的糯米表面,小洞里多撒1点;

9、盖紧保鲜盒盖,扣上两侧把手和出气阀,在盖子中间按压两次,直到真空唆使片凹下,显示碗内已处于真空状态,再将保鲜盒放到屋子里能晒到太阳的窗台上,保持接近30度的温度;

10、大概3天2夜,醪糟就做好了,此时里面已有半透明的液体漫上来,可以用干净的勺子舀1点尝尝,味道甜了就行了,再放进剩下的1半玫瑰花粉,拌匀,连盒子放进冰箱,随吃随舀就好。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

由于这个玫瑰醪糟也是第1次做,玫瑰花的份量和放置步骤都是随着感觉来的,开始觉得50克干玫瑰花份量多,实际上去掉蒂和芯以后剩下的份量其实其实不多了,我将玫瑰花粉末分两次放入是斟酌到玫瑰花粉末和糯米1起发酵以后色彩会变昏暗,做好以后再放1半,既有玫瑰花1起发酵的营养,也让玫瑰醪糟的色彩更加漂亮。下次也能够实验1下全部发酵前加或全部在醪糟做好以后加是甚么效果。

做醪糟全进程要保证干净无油,如果发酵进程中发现醪糟长毛了,只要不是有色彩的毛,都没有问题,如果出现色彩艳丽的毛,就表示进程中感染了不干净的东西,不能吃了。

做醪糟最大的问题是温度的保证,现在这个季节没有暖气,室内温度也不像夏天那末高,其实不利于醪糟的发酵。我原计划是将保鲜盒放进酸奶机里发酵,没想到这次做试用的保鲜盒比酸奶机大,放不进去。我白天把保鲜盒放在窗台上晒太阳,晚上放在烤箱中保持30度左右的温度。大家可以斟酌上淘宝爱思德旗舰店去选购1款跟自己家酸奶机尺寸适合的骨瓷保险碗,1切就so easy 了!

这个份量我做了保鲜碗两碗,由于醪糟会沁出汤汁,所以每一个碗我只盛了1半。

玫瑰醪糟的特点:

香喷喷

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