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香酥烤茄的做法

2019-05-16 12:57:55 | 来源: 烘焙

香酥烤茄的材料圆茄1根面包糠适当清水适当调味酱1大碗 香酥烤茄的做法图片步骤,怎样做香酥烤茄好吃?

先将茄子去皮,切成厚约8MM的片状待用,同时预热烤箱180度。

茄子全部沾水

然后正反两面裹上面包糠

码在饼干盘上

我用的茄子超大,码了两盘,所以设置了风烤,1盘的话1般上下火就能够了。180度10分钟

然后取出上下层互换,并且所有茄子翻面,再180度烤10分钟,烤完如图。取出茄子后,烤箱调到200度。

将所有的茄子蘸上酱汁,放在烤盘里(我用的茄籽实在太大了,只好堆叠在1起,平铺1层效果会比较好)。【注】:这里的酱汁你可以用任何喜欢的口味,我用的是腰果酱+酱油+牛肝菌油+水,你可以用比如披萨酱,拌面酱,乃至是卤料之类的;用水调稀,酱汁的咸度应当比适口的咸度淡1点的模样,由于烤好水份收干后会咸1点;不管甚么酱汁,酱汁里面最好添加1定的油,这样面包糠吸收了酱汁里的油分才会更香酥。酱汁的厚薄参考图片靠左侧3分之2的酱汁厚度(左侧3分之2比较薄的烤出来正好,右侧3分之1我实验另加了拌面酱,比较厚,烤出来没有薄酱汁的效果好,有点腻)。

200度上下火烤8⑴0分钟,烤至表面酱汁差不多收进面包糠里。如果你喜欢1面香酥,1面是酱香软糯的口感,到这1步就能够了,要两面都香酥,取出烤盘,烤箱调到160度。

烤箱降温的进程中,将烤网或晾干架放在1个浅1点的烤盘内

将茄子比较干的1面向下,酱料没烤干的1面向上放在烤网上。160度上下火烤 5⑻分钟便可。

取出后直接在烤网上放凉1会儿,就ok了,这时候候茄子两面都是香酥香酥的,酱汁全收在表皮里,好好吃^^

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1. 每家的烤箱脾气不同,请根据自家烤箱调剂温度,比如第6步,小烤箱可能不需要升到200度这么高,根据实际需要调理,每一个步骤的最后几分钟,注意视察状态,调剂时间长短。

2. 为何不在第8步就用烤网,由于酱汁比较稀,直接用烤网,大多数酱汁都会滴下来,先平铺将1面收干,贴着烤盘的1面则是半凝结状,这样再用烤网就不用担心酱汁全流走了。

3. 为何又要用烤网,如果直接在烤盘上翻面烤,烤制进程中渗出的水份,难免会让贴着烤盘的1面变软,很难做到两面香酥。用烤网,在茄子下面也能吹到热风,保证了两面香酥,同时能滤出过剩的油分。用这个方法烤制出来的效果,和在宽油里高温油炸的效果非常类似,并且可以根据你用的不同酱料构成不同的风味。相当于用烤箱做空气炸锅。

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